小麦为全球性重要谷物且年代久远，是人类史上重要的农产品。小麦主要进口国为日本、印度、中国大陆、东欧及澳洲等。
小麦大多用于食品制造，且相较于其他农作物，小麦作为牲畜饲料的比例较少。另外，由于小麦大多作为食品原料，需求与供给状况相对稳定，且与个人收入状况成正向关系。
小麦是大多数国家的基本粮食作物。其播种时间为9月中旬至10月下旬，其收成时间则在6月下旬至7月下旬。小麦播种时需要凉爽而湿润的气候，成长时雨量不宜太多，成熟时则需晴朗天气。
影响价格的因素：
- 生长期间的气候变化
- 库存量
- 出口国的农业政策
- 收成率的变化
- 美国农业部的供需变化
- 竞争饲料谷物的供应量与价格变化
